O português também tem verbos que trocam de vogal, e quase sempre justamente no eu: dormir → durmo, sentir → sinto, servir → sirvo. No alemão é o contrário. Muitos verbos frequentes, os verbos fortes, mudam a vogal só com du e er / sie / es. Com ich, o verbo é normal.

Pronome	sehen (ver)	geben (dar)	nehmen (pegar, tomar)	essen (comer)
ich	sehe	gebe	nehme	esse
du	siehst	gibst	nimmst	isst
er / sie / es	sieht	gibt	nimmt	isst
wir	sehen	geben	nehmen	essen
ihr	seht	gebt	nehmt	esst
sie / Sie	sehen	geben	nehmen	essen

Dois tipos de troca: e → ie (sehen → sieht, lesen → liest) e e → i (geben → gibt, essen → isst, sprechen → spricht, treffen → trifft).

Nunca ich sihe nem ich gibe: a troca de vogal não chega no ich.

Agora: conjugue sprechen, que funciona do mesmo jeito.