Die Speisekarte — il menù oder la carta — folgt einer festen Reihenfolge. Vorsicht: il menù ist die Karte selbst, nicht ein Menü im deutschen Sinn; das heißt il menù fisso oder il menù del giorno.

Gang	Was es ist	Beispiel
l'antipasto	Vorspeise	crostini, prosciutto e melone
il primo	erster Gang: Pasta, Risotto, Suppe	pappardelle al ragù, ribollita
il secondo	Hauptgang: Fleisch oder Fisch	bistecca alla fiorentina
il contorno	Beilage, wird extra bestellt	patate arrosto, insalata
il dolce	Nachtisch	tiramisù, cantucci

Niemand erwartet, dass du alle fünf isst. Ein primo und ein contorno oder ein secondo mit contorno ist eine ganz normale Mahlzeit. Neu für Deutschsprachige: Beim secondo ist keine Beilage dabei — Kartoffeln oder Salat bestellst du als contorno dazu.